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商品名 白瀧 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 1800ml/720ml
商品名読み しらたき ひやおろしのじょうぜんみずのごとし じゅんまいぎんじょう
製造元 白瀧酒造株式会社
蔵元所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地
原料米 新潟県産越淡麗
使用酵母 -
精米歩合 60%
日本酒度 +3.0
アミノ酸度 1.3
アルコール度 16.0~17.0度
酸度 1.4
種類(造り) 純米吟醸酒、ひやおろし
保存方法 冷暗所、常温可

-蔵元の紹介-

醸造元の「白瀧酒造」は、安政2年(1855)創業の蔵元です。初代湊屋藤助が、三国街道に「湊屋」の看板を掲げ、旅人相手に自家醸造の酒を売り始めたのが最初です。

この地域は川端康成の「雪国」でも知られるとおり、三国峠を県境として群馬県と接する交通の要地です。蔵で造られた酒は、馬を利用して北関東に販売されるようになりました。現在蔵のあります湯沢はリゾート地となり、観光化にあわせて、蔵も平成元年前後から「新時代派戦略」を打ち出し、商品体系を一新しました。

主要銘柄は以前の「白瀧」から「上善水如水」に変更しました。酒銘は雪解け水のようにさらさらと飲める酒を意味しています。

軽やかな甘味とひかえめな酸味を持ち、ミステリアスな香りを漂わせた酒質は、まさに新時代の日本酒というイメージがあります。

-商品の特徴-

「白瀧 ひやおろしの上善如水 純米吟醸」は、新潟県産の酒造好適米「越淡麗」を全量に使用し、60%まで磨き上げて造られる原酒をひと夏の間熟成させ、秋頃に蔵出しする「ひやおろし」の限定酒です。

春先にお酒をしぼり、品質が劣化しないように火入れ(加熱殺菌)をしてから貯蔵して、ひと夏じっくりと熟成させます。秋になり、お酒の熟成が深まって飲み頃になったら、2度目の火入れをせず、そのまま瓶に詰めます。このようなお酒を「ひやおろし」と呼びます。冷やのまま卸すため「ひやおろし(冷卸)」と呼ばれています。

現在の定義では、ひやおろしは「厳寒期に醸造した清酒を一夏越して調熟させ、秋口に入ってほどよい熟成状態で出荷するもの」とされてしまい、火入れに関しては曖昧になってしまいました。2回の火入れを行なっているのに「ひやおろし」として販売されているお酒もあるそうです。

この「ひやおろしの上善如水」は瓶詰め時に火入れを行わない "本来の" ひやおろしです。瓶詰め時に火入れを行なわないため、熟成中に生まれた香りや馴染んだ味わいが熱で壊されず、風味をそのまま楽しめるという特長があります。

まろやかで深みのある味わいでありながら、すっきりとした飲み口に仕上げられた、通年の「上善如水」とは一味違う奥深さを感じられます。

おすすめ温度は冷やですが、旨みたっぷりのひやおろしは燗にしても美味しくいただけます。秋の味覚との相性も抜群!ぜひ、秋刀魚の塩焼きやおでんなどとご一緒にお楽しみください。

白瀧 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 720ml

価格: ¥1,543 (税込)
[ポイント還元 15ポイント~]
メーカー: 白瀧酒造株式会社
型番: 049-0100-630
数量:
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商品説明

この「ひやおろしの上善如水」は瓶詰め時に火入れを行わない "本来の" ひやおろしです。瓶詰め時に火入れを行なわないため、熟成中に生まれた香りや馴染んだ味わいが熱で壊されず、風味をそのまま楽しめるという特長があります。まろやかで深みのある味わいでありながら、すっきりとした飲み口に仕上げられた、通年の「上善如水」とは一味違う奥深さを感じられます。

商品仕様

製品名: 白瀧 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 720ml
型番: 049-0100-630
メーカー: 白瀧酒造株式会社

商品名 白瀧 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 720ml
製造元 白瀧酒造株式会社
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